Ladoix « Clos Royer »
- Cépage PINOT NOIR 100 %
- Vinification Vendanges manuelles avec tri sélectif. Égrappage total puis fermentation alcoolique entre 25° et 34°C en cuve inox pendant 10 à 15 jours. Pigeage journalier jusqu’au décuvage.
- Elevage Le vin est élevé en fûts de chêne français (fabriqués par des tonnelleries locales), dont 15 % de fûts neufs, pendant 12 mois. Soutirage et assemblage en cuve inox pendant 6 mois sur lies fines avant la mise en bouteilles.
- Dégustation Arômes de fruits rouges et d’épices. Couleur intense rouge grenat. Le nez toujours bien mûr révèle une bouche concentrée et bien structurée. A boire entre 0 et 8 ans.
- Terroir Situé en bas de coteau, le sous-sol se compose de débris calcaires à silex et argile. Cette parcelle est entièrement protégée par de hauts murs en pierres sèches.
- Production 4500 bouteilles
