Bourgogne « Pinot Noir »
- Cépage PINOT NOIR 100 %
- Vinification Vendanges manuelles avec tri sélectif. Égrappage total puis fermentation alcoolique entre 25° et 34°C en cuve inox pendant 10 à 15 jours. Pigeage journalier jusqu’au décuvage.
- Elevage Le vin est élevé en fûts de chêne français (fabriqués par des tonnelleries locales), dont 15 % de fûts neufs, pendant 12 mois. Soutirage et assemblage en cuve inox pendant 6 mois sur lies fines avant la mise en bouteilles.
- Dégustation Notes de framboise et de réglisse. Les tanins sont présents quand le vin est jeune. A boire dans les 5 ans mais peut supporter quelques années de garde.
- Terroir Situé en pied de coteau, sous-sol calcaire composé de marnes et d’argile sur la partie supérieure. Exposition Est sur la partie Nord du coteau de Corton.
- Production 3600 bouteilles